一、用料
鸡蛋 4个(190克左右)
低筋面粉 150克
蜂蜜 30克
白砂糖 80克
装饰白芝麻 适量
185度 20-25分钟
二、老式槽子糕的做法
1、室温鸡蛋四颗,约190克左右
2、面粉过筛
3、模具提前抹油
4、室温鸡蛋加糖和蜂蜜,用打蛋器打发
5、画八字,提起打蛋头八字不会消失,面糊打发就ok了!
注:这一步很重要,蛋液如果没有打发,做出的蛋糕就会硬,另外,翻拌过度消泡也会硬。鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的,要用常温,如果想快速打发,可以隔温水(40度左右)打发。
6、分三次放入面粉,注意翻拌手法,不要画圈搅拌
7、拌匀的面糊,立体感十足。预热烤箱185度
8、放入裱花袋
9、放入模具八分满,撒入芝麻,放入烤箱185度20-25分钟
10、出炉
11、冷却到手的温度,密封保存,蛋糕回潮后口感更棒!
小贴士
槽子糕,是流行于我国北方的传统糕点,由于是用槽形模具成型烘制,所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长,甚至可追溯至明清时期。据传,乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕,尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载,当时皇宫内的糕点房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕,除供宫廷食用以外,另作为祭祀祖先的专用供品。
老式槽子糕做法 扩展
主料:鸡蛋2个、低粉80克
辅料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克
老式槽子糕的做法步骤
1. 将鸡蛋打到干净无水的大点的碗里,白糖,蜂蜜倒入鸡蛋的碗里。
2. 1档将鸡蛋,蜂蜜,白糖,打散
3. 2档慢慢加到4档打发鸡蛋,打发到旋转打蛋器,花纹消失的很缓慢,大概打10分钟-15分钟,打蛋器提起来,蛋液有两滴不滴落。
4. 打蛋器打到这样就差不多了,打发是很重要的环节
5. 面粉我还是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兑的。面粉分3次倒入打发好的鸡蛋中,请注意我都是这个时候将低粉过筛,我看有好多人都是先过筛好了,在分3次倒,我觉得没有这样的好搅拌,这个的比较好搅拌均匀。搅拌可不是绕圈搅,是从底部向上拌
6. 然后加入30克色拉油,也用从下往上拌的方式将色拉油调匀。
7. 盘子铺上油纸,烤箱提前预热180度,将蛋糕糊倒入就好了,烤20分钟。
8. 出炉,开吃!
老式槽子糕做法 扩展
做法:
1,小盆中打入3个鸡蛋净含量大约150克左右,40克白砂糖,60克的蜂蜜
2,用打蛋器先低速把白糖融化,再高速打发,打发至提起打蛋器成倒三角即可
3,分两次筛入120克的低筋面粉,第一次筛入80克搅拌至没有干面粉
4,再第二次筛入40克的低筋面粉充分搅拌混合均匀
5,搅拌混合均匀之后再倒入40克的食用油继续搅拌混合均匀
6,准备好纸杯小模具不需要刷油,因为里面有一层蜡,倒入八分满的鸡蛋面糊,放入提前预热的烤箱上火180度,下火150度烤30分钟
7,时间到取出非常简单好吃的老式槽子糕就做好了